Unsere Weine und ihre Rebsorten
Der Sylvaner: durststillend, mild und feinfruchtig passt er sehr gut zu Meeresfrüchten, Fisch, kalten Platten und Salaten.
Der Pinot Blanc: ein milder Wein mit einer delikaten Frische. Man könnte sagen, dass er die Mitte der Geschmacksrichtungen der Elsässer Weine verkörpert. Er bereichert den Genuss von vielen Gerichten, wie zum Beispiel Meeresfrüchte, kalte und warme Vorspeisen, Geflügel...
Der Riesling: ist ein trockener, rassiger Wein von elegant feiner Fruchtigkeit. In seinem Bouquet finden sich auch mineralische oder blumige Noten. Dieser in der Gastronomie sehr geschätzte Wein ist ein unübertroffener Begleiter von Fischgerichten, hellem Fleisch und natürlich dem berühmten elsässischen Sauerkraut.
Der Muscat d'Alsace: er unterscheidet sich von den Muscats des Südens durch seinen trockenen Charakter. Sein sehr aromatischer Geschmack erinnert an frisch "geknackte" Trauben. Er eignet sich hervorragend als Apéro-Wein und passt sehr gut zu Spargeln.
Der Pinot Gris: entfaltet sich im Mund zu einem harmonischen langanhaltenden Gedicht von intensivem Geschmack. Seine schwere Struktur ist durchzogen von komplexen Aromen und hölzernen Unternoten, oder einem Hauch von Rauch. Er ist ein vorzüglicher Begleiter von Foie Gras (Gänseleber), Wild, hellem Fleisch, Braten und Innereien.
Der Gewurztraminer: ein schwerer Wein mit einem intensiv fruchtigen Geschmack mit blumigen und würzigen Noten. Wahrscheinlich der berühmteste aller Elsässer Weine. Ein perfekter Apéro-Wein und ein Gedicht zu asiatischen Gerichten, kräftigen Käsearten und süßen Desserts.
Der Pinot Noir: die einzige rote Rebsorte im Elsass ergibt einen Rosé oder leichten Rotwein mit einem typischen Geschmack, der an die Kirsche erinnert. Er wird gern zu kalten Platten, gegrilltem Fleisch, Wild und Käse genossen.
Die
"Côte de Rouffach":
die Weine mit dem Prädikat "Côte
de Rouffach " können als eine Art Vorstufe des Grand Cru bezeichnet
werden. Sie wachsen an bevorzugter erhöhter Lage mit überdurchschnittlicher
Besonnung. Diese Weine zeichnen sich durch ihre typische Fruchtigkeit
und Frische aus. Unser Sortiment an Weinen "Côte de Rouffach
" besteht aus einem Riesling, einem Pinot Gris und einem Gewurztraminer.
Die Grand Crus "Vorbourg":
der "Vorbourg" ist einer der 50 anerkannten Grand
Crus des Elsass. Der in Rouffach gelegene Teil des "Vorbourg"-Gebiets
genießt das trockenste Klima der Region mit dem meisten Sonnenschein.
Durch diese hervorragende Lage reifen die Trauben sehr früh und werden
somit gleichmäßig vom Edelschimmelpilz befallen. Die Edelfäulnis
und die in Quantität beschränkte Lese geben dieser Traube ihren
unvergleichlichen Geschmack. Die "Vorbourg"-Weine erkennt man
an ihrem kräftigen jedoch feinen Aroma und, mit zusätzlichem
Alter, an ihren Noten von Pfirsich, Aprikosen, Minze oder Haselnuss. In
unserem Angebot finden Sie den Pinot Gris und den Gewurztraminer.
Die
Vendages Tardives (Spätlese):
das Pflücken dieser Trauben erfolgt
einige Woche nach der eigentlichen Lese, wenn die Beeren schon überreif
und mit dem Edelschimmelpilz befallen sind. Die daraus entstehenden Weine
sind sehr kraftvoll im Geschmack, mit einem ausgeprägten aromatischen
Charakter. Unser Sortiment besteht aus Riesling, Pinot Gris und Gewurztraminer.
Die
"Grains Nobles" (Trockenbeerenauslese):
Wie der Name es sagt, wird dieser Wein aus
erlesenen ausgetrockneten und mit der Edelfäulnis befallenen Tauben
gekeltert. So entsteht ein samtiger, likörartiger Wein mit vollem
Aroma, der lange im Mund bleibt und die Sinne verwöhnt. Unsere Trockenbeerenauslese
ist ein Gewurztraminer.
Der
Crémant d'Alsace:
der elsässische Schaumwein wird im selben Verfahren
wie sein berühmter Artgenosse, der Champagner, hergestellt. Nach
der ersten Vergärung wird er in die Flasche abgefüllt und macht
anschließend einen zweiten Gärungsprozess durch. Dadurch bekommt
er seine typische perlende moussierende Gestalt. Die Elsässer Crémants
entwickeln sich durch den Verschnitt von verschiedenen Rebsorten zu einem
harmonischen Schaumwein. Für unseren weißen Crémant
"Cuvée du Paradis" haben wir die Rebsorten Chardonnay
(50%), Pinot Blanc (30 %) und Riesling (20%) verwendet. Wir haben aber
auch einen Crémant Rosé mit der Pinot Noir Traube im Angebot.